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在刚结束的让全世界球迷为之疯狂的南非世界杯中，赛场上的球员都在为各自国家挥洒激情，赛场后的后勤厨师们纷纷研制了球员的“安全菜谱”，使其能快速提升体能和补充能量。而在正在进行的2010世博会中，食品安全监管工作的进行也正保障着自世界各国参观者的饮食安全。食品安全技术和各类检测技术如食品溯源信息系统、细菌性食物中毒预警系统、食品安全快速检测技术、发光细菌时止监测法等，具有食品取样、前处理、现场检测、数据处理等多种功能，能够对食品的加工环节、掺假掺杂、食品营养质量、污染物、微生物、食物中毒、亚细菌总数、药物残留、重金属指标等进行全面检测。
食品安全技术和检测技术能够检测出一种食品是否安全，不安全食品的危害在哪里，什么情况下它会对人体造成危害，应采取什么有效措施去控制它等。而食品安全技术的应用体现在检测技术上，检测正是保证食品安全*为基础的手段，色谱、质谱、光谱等各类检测技术正被广泛应用于食品安全检测。层出不穷的检测设备如高效液相色谱仪、荧光光度计、快速检测仪、便携式拉曼光谱测试仪、生物分析仪等，不仅可以用于特殊物质检测，还被拓展于各种物质的快速监测、无损真伪鉴别、有毒有害添加残留物检测等等。
食品安全保障工作任重而道远，尚需将快速检测和定量检测结合起来，对源头和生产过程的严格监管，尚需要全社会的共同努力!随着科技的进步、检测技术的提高，我们盼望着能早日“食得安心、吃的放心
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