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高效液相色谱法测定苹果与山楂制品中展青霉素

发布时间:2011/6/16 10:01:21阅读人数:1201

展青霉素是一种内酯类化合物,无色结晶,呈酸性,化学命名为4-羟基-4-氢-吡喃-2-酮,分子式是C7H6O4,分子量为154。是由曲霉属(Asperigil-lus)、青霉属(Penicillium)等多种真菌在生长过程中产生的有毒代谢物,它是一种神经毒素,主要引起中枢神经损害,严重危害人体健康。展青霉素主要存在于苹果、山楂等水果中,因此世界上多数国家均制订了水果及其制品中展青霉素的限量标准,在我国,苹果、山楂等果实及制品中展青霉素污染达20%~70%[1,2]。鉴于展青霉素的毒性和普遍存在性,我国对苹果等水果制品的安全备加关注。因此,采取快速、准确的展青霉素检测方法对防止不安全的食品进入市场至关重要。薄层色谱法(TLC)是*早建立的检测展青霉素的色谱方法,在20世纪70年代被广泛采用,但定量的准确性不高,重现性难以控制。目前检测展青霉素*为广泛使用的方法是高效液相色谱法(HPLC)[3,4],其关键技术在于排除羟甲基糠醛(HMF)等杂质成分对展青霉素的干扰[5]。在我国,开展展青霉素的检测起步较晚,现行的标准方法仍徐春祥等:高效液相色谱法测定苹果与山楂制......

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